lundi 28 avril 2008

Dès que le printemps revient...

         "J'ai descendu dans mon jardin, j'ai descendu dans mon jardin...pour y cueillir..."

Le printemps qui revient...

je me suis vautrée dans le soleil...



...étanché ma soif à ses eaux vives...



...nourrie de ses parfums...

  

...bercée de ses eaux calmes...



Je me suis envolée...



...par delà les montagnes encore poudrées de neige...



...pour enfin revenir me poser ou rêver d'autres chemins, d'autres matins...

(NDLR: pour voir les photos en format plus grand il suffit de cliquer dessus)

...dans une autre vie...la prochaine peut être!



Photos prises autour du lac de la Gruyère, le 28 avril 2008
par Cathiminie

album complet ici

lundi 14 avril 2008

ours et lion

Pas d'homorilles, ni de chapeaux noirs aux allures de cerveau mais

De l'ail des ours

Des dents de lion 

Chaque feuille a été soigneusement nettoyée à l'eau vinaigrée puis à l'eau claire...pour se débarrasser des bestioles, trèfles, et autres salissures non consommables! C'est long mais le résultat mérite l'effort!




Une vinaigrette maison parfumée à l'ail des ours, avec huile d'olive grecque et vinaigre de vin MAISON (nous avons une mère de vinaigre)

Quelques rillons maison,confectionnés il y a quelques semaines et décongelés/rissolés pour l'occasion

la qualité de la photo laisse à désirer...c'était du vite fait pour ne pas laisser refroidir les délices du palais!

Des oeufs pochés (pas maison, parce que Cathiminie n'est pas une poule, et Julamoi n'élève pas de poules) non plus!)

Des tomates pas maison non plus...aucun goût pour le jardinage...juste pour le dégustionnage!

Et voilà le résultat plus joli dans l'assiette que sur la photo surexposée, mais Cathiminie avait dépensé toutes ses capacités artistiques à confectionner cette salade, et il ne fallait pas manger froid tout de même!



Bon appétit!

jeudi 3 avril 2008

le baiser qui tue!!!

Flemme montrueuse pour préparer le souper hier soir...ben vi le titre n'est pas très évocateur...mais voilà le pourquoi du comment du titre qui...questionne?

Donc rapide coup d'oeil dans le con-qui-gèl sur le palier...à part quelques sacs de rillons maisons dont nous allons faire une overdose bientôt, pas grand chose dans le fond des tiroirs, ni dans celui de la caisse. Juste un sac de grosses crevettes non décortiquées...

Mais si nous voulons passer la moitié du repas à sucer nos doigts pour ôter les carapaces, c'est ce qu'il faut choisir...pour faire régime, c'est l'idéal...au bout de 4 crevettes... ras le bol de les déshabiller en se brûlant les doigts!!!

Tant pis je n'ai pas le choix...ce sera crevettes ou rien, julamoi n'ayant pas l'air très enclin à me trainer clopin et surtout clopant au resto!!!

Mais ô bonheur du surgelé!! Les dites crevettes géantes (enfin c'est ce qu'il y a de noter sur le paquet, ce sont des bébettes de crevettes géantes -- bébettes=féminin de Bébé --) se dénudent devant mes yeux ébahis, aussi simplement que d'enlever un gilet dont seulement quelques boutons sont attachés...

Je les aide un peu pour que ça ne tourne pas en pugillatrée et une fois nues (hein Trub, toutes nues les crevettes) je les arrose d'un peu d'huile d'olive, d'un peu de vin blanc, d'un peu de jus de citron. J'y ajoute persil et nombreuses gousses d'ail hachés, piment chili (je n'en avais qu'en tube, c'est meilleur frais mais faites gaffe, le baiser risque de ne pas tuer qu' à Moureux, vous serez à Mouru, avant!!!) et pour finir sel et poivre! Je suis sûre qu'on peut faire son cocktail d'épices perso, mais j'avais envie d'ail. ( je dis ça pour Joyce qui n'aime pas l'ail si mes souvenirs sont bons. Avec gingembre ou curry je suis sûre qu'on obtient quelque chose de bien aussi)

Une astuce pour favoriser les échanges...de saveurs, et mélanger tous les les ingrédients : mettre crevettes et tout le toutim dans un sac congélation, bien le fermer et malaxer le sac dans ses petites mimines. Pour les impatients, procéder à la cuisson rapidement, pour les tantristes puristes, laisser macérer quelques temps!!! Plus ça sent, meilleur c'est! Vous humerez quand vous ouvrirez le sac.

Faites chauffer quelques gouttelettes d'huile d'olive dans un wok. Il me restait une dizaine de petites patates cuites et en robe de chambre, à la chair ferme ( aaaah! rattes du Touquet, pourquoi êtes vous si loin...denrée introuvable et inconnue en pays fribourgeois. Tout juste si on y trouve Charlotte! Et Roseval, oublions!). En rondelles avec la peau et rissolées à l'huile d'olive du wok, avant d'y ajouter vos crevettes marinées. Quelques minutes de cuisson, les belles rosissent...de chaleur. Et c'est prêt!!!

Oubliez le rendez vous à Moureux si vous avez consommer seul ce plaisir du palais!
Par contre, si votre julamoi y a goûté, pas de problème. Vous puerez de la gueule sentirez l'ail à plein nez à deux sans vous dérangez mutuellement!

Bon appétit!

mercredi 2 avril 2008

Musique

Diego Vélasquez

Concert de musiciens

So_ben_mi_c'ha_bon_tempo
Orazio Vecchi (1550-1605)


Ce charmant madrigal joué par quatre instruments tels guitare, hautbois, violoncelle et contrebasse n'est pas une copie MP3 d'un quelconque CD sorti de ma collection. Que nenni!!!

C'est un arrangement instrumental de MA "fabrication"!!!

Eh oui!!! Cathiminie a des talents cachés, mais ne sait ni jouer de tous ces instruments, et n'a pas non plus réuni ce quatuor dans sa cave privée.

Mais alors quel est ce mystère?

Tout simplement la première utilisation ludique ( quoique assez compliquée) d'un logiciel de musique extraordinaire. mon julamoi, compositeur, pianiste et organiste virtuose, en avait assez de rester cantoner à composer sur son simple clavier sans pouvoir écrire, harmoniser et orchestrer ses oeuvres. Du coup il s'est offert ce petit logiciel bourré d'astuces, truffé de boutons de touches et de sons instrumentaux...De julamoi, vous n'entendrez rien. Yeti= timide donc sa 1ère musique transcrite, harmonisée et arrangée ne sera pas audible ici. Il a accepté de la faire entendre à un nombre de connaissances triées sur le volet, pour avis, avec interdiction de diffuser!!

Mais moi qui ne compose pas, je vois déjà l'avantage de m'offrir un accompagnateur de chant ( voire même plusieurs comme le montre ce petit air que j'ai patiemment recopié et arrangé avec ce soft!)

La prochaine étape sera la superposition d'une voix chantée sur ces accompagnements...mais je n'ai pas de micro pour le moment...

c'est drôlement bien l'informatique quand même!!!

mardi 25 mars 2008

Pâques est passé...je suis crevée...enfin juste dégonflée

Photo copiée sur abiid.skyrock.com/9.html.


 

Vous avez failli avoir une superbe, magnifique, splendide et alléchante photo du couscous maison que j'ai confectionné lundi, pour 12 convives. Pas si souvent que j'arrive à réunir à une même date, mes 3 enfants et leurs copains/copines, ma soeur, mon beau frère (il est boulanger/pâtissier et du coup la journée il dort!) et leurs 2 enfants, ainsi que mon julamoi et sa fille. Et je vous dis pas!!! c'était le couscous royal: agneau, poulet,merguez, boulettes de kefta, raisins secs, harissa...et patin couffin...le grand jeu!! J'ai commencé par faire les courses samedi, puis en cuisine dimanche, et re lundi matin dès 8h30...Avec un décor de table aux couleurs printanières pour contraster avec l'épais manteau neigeux du paysage extérieur...

Ben du coup , j'ai complètement oublié de prendre mon couscous en photo pour vous faire saliver...servi dans des plats tunisiens ramenés de Djerba!!!

Tant pis...bon ok je pourrais prendre la photo de la table et de la cuisine que je n'ai toujours pas réussi à ranger...je suis crevée...mais c'était bon et sympathique!!!

Et comme je n'ai pas d'inspiration, ni d'envie d'écrire autre chose, je vous souhaite une joyeuse Pentecôte ...euh c'est bien la prochaine fête religieuse non? (à moins que ce soit l'Ascension) mon cathéchisme est lointain!!! Comme ça, au moins, j'aurai de l'avance d'autant qu'à cette époque je serai (enfin si tout va bien)  en Crète!!!

Cuisine Crétoise

Plongeant ses racines dans les époques les plus reculées, enrichie par de nombreuses influences extérieures venues notamment de Turquie, d’Asie Mineure, d’Egypte ou du Moyen-Orient, trouvant ses plus subtils parfums dans ses vignes séculaires et ses oliveraies millénaires, la gastronomie crétoise est souriante, diversifiée et ensoleillée. Mieux encore, traditionnelle, elle s’est élevée sans artifice au rang de régime, le fameux " régime crétois " qui fait des habitants de l’île des centenaires,
tout en les préservant de bien des maladies.

C'est pour moi ça!!!

mercredi 19 mars 2008

Flamiche au Maroilles ou Flamiche aux pouérions???

"cantons ché navets..." par Cathiminie a capella
sur une musique d'Yvon Bourrel et un texte d'un poète picard dont le nom m'échappe.

Cette note est un écho à celle parue chez Bérangère.

Ma surprise fut grande de constater que la Flamiche pouvait être au Maroilles. Moi qui ai vécu plus de 20 ans en Picardie, la Flamiche est une spécialité picarde à base de poireaux (pouèrions).

Mais Bérangère nomme aussi Flamiche, la tarte au Maroilles dont j'ai déjà donné une recette toute personnelle ici. Bon ok, elle fut un peu folklorique celle là et multi-culturelle!!!

Mais je ne cherche pas la bagarre avec les gens du Nord. Quand mes parents sont arrivés à Soissons, ils furent perçus comme des extras terrestres avec leur accent pied noir, leur quête incessante de produits culinaires de "là bas" du style, aubergines, artichauts, courgettes...et j'en passe. Ces gens du Nord (Douai), eux aussi exilés à Soissons, nous ont acueillis à bras ouvert et plus de 30 ans après, ils font parti de la famille, et vice versa!

Juste pour dire que les gens du Nord ont un sens de l'accueil et de l'hospitalité spontanée, que je n'ai jamais trouvé chez les picards (Soissons et Amiens confondus). Ces derniers sont plus méfiants et ils n'ouvrent leurs portes qu'après quelques temps. Vu le nombre d'invasions et de champs (de batailles surtout) qu'ils ont eu à partager, avec les envahisseurs de tout poil ( le dernier poilu est mort récemment je garde pour moi une blague mal venue) au fil des siècles, ça se comprend...un peu!

Je n'ai jamais appris le Picard, mais je l'ai souvent entendu. Quand j'étais pionne dans un LEP de la campagne amiénoise, les élèves ont très vite perçu que je ne comprenais pas leur langue, et se sont amusés de mon air étonné:
"- Euh m'dâme...comment qu'c'est qu'on vâ s'asseoir...a plus eud ch'cahiel dans l'étude?"
Déroutant la 1ère fois, mais avec un peu d'humour et une certaine habitude , la compréhension devient possible!

Quant à l'illustration sonore (que beaucoup n'entendront pas à cause du format utilisé) elle fait partie de mes souvenirs picardisants amiénois. L'Ensemble Vocal où j'ai chanté pendant longtemps avait été sollicité pour illustrer en chansons, une vidéo sur les hortillons et la Cathédrale d'Amiens. (je chante de mémoire et sur mon téléphone portable...excusez la qualité et le défaut de justesse de la fin du morceau mais mine de rien, ça donne le trac de chanter, en sachant que je serai entendue...plus dur que d'écrire!!!). Il y avait un autre poème mis en musique par Yvon Bourrel, mais j'ai la mémoire qui flanche!

Bon appétit...je crois que je vais faire une flamiche aux poireaux, parce que le Maroilles en Suisse...c'est en rêve seulement!!!

mercredi 30 janvier 2008

Création culinaire de fonds de frigo

Eternelle question: que vais je faire à manger ce soir? En panne d'inspiration et sans aucune envie de sortir faire des courses, j'ai donc ouvert mon frigo pour y découvrir un rouleau de pâte feuilletée en voie de périmation (oui d'abord ça existe...justement au fond des frigos! sijeveux!), 3 picodons (fromages de chèvre) de la région lyonnaise une plaque de coppa (à la suisse donc de toute façon trop salée)...cogitation extrème...bon sang mais c'est bien sûr!!! Une tarte au chèvre à ma façon, à laquelle j'ai ajouté quelques cerneaux de noix, un peu de miel liquide des montagnes suisses, un rien de béchamel maison moitié beurre moitié huile de noix, et quelques copeaux de parmesan (sous cellophane et sec comme un coup de trique!)

Ne comptez pas sur moi pour vous détailler plus avant les ingrédients...c'est du "pif", du "à l'oeil"

Donc, vous étalez votre pâte feuilletée dans un moule, sans oublier de la piquer pour ne pas qu'elle développe d'énormes collines à la cuisson. Laissez là poser un peu à température ambiante, elle n'en feuillètera que mieux. Allumez le four à 200°, grille en position basse.

Préparez une béchamel en faisant fondre un peu de beurre, auquel vous ajouterez quelques cuillères d'huile de noix quand le beurre est fondu. Et hop de la farine et on mélange. Le mélange doit être homogène et former des rubans. Attention à ce que la farine ne brunisse pas!!! Retirez du feu et versez doucement du lait sans cessez de remuer. Dès que la préparation devient trop pâteuse rajouter du lait, remuez toujours jusqu'à obtenir une consistance lisse et épaisse sans grumeaux. Vous pouvez remettre sur feu moyen afin que le liquide s'évapore, et vous rajoutez du lait jusqu'à obtenir une consistance crémeuse mais assez épaisse. Poivrez, une pincée de noix de muscade, mais pas de sel, surtout si vous utilisez de la coppa ou des lardons trop salés comme c'est toujours le cas en Suisse! Réservez au chaud.

Coupez votre coppa ou jambon cru (ou au pire lard fumé) en lanières (ou lardons), et étalez sur le fond de tarte (j'avais posé la coppa en tranches sur la pâte sans la couper mais c'est dommage de ne pas sentir son goût au hasard d'une bouchée! Je préfère tomber sur un morceau de quelque chose de façon aléatoire) . Emiettez le fromage de chèvre (si c'est de la bûche ne faites pas de trop grosses tranches, parce qu'au goût il vaut mieux une garniture hétérogène qui révèle des saveurs différentes à chaque bouchée) Dans les interstices laissés entre les morceaux de fromage de chèvre, parsemez de morceaux de cerneaux de noix grossièrement cassés. Terminez en arrosant le tout de miel liquide selon votre goût. (pour ma part, j'ai fait des tortillons en soulevant ma cuillère pleine de miel liquide et la promenant au dessus de la tarte...en plus ça me rappelle mon enfance où je faisais ce genre de tortillons rigolos avec miel ou lait concentré sucré en tube!). Poivrez copieusement, mais toujours pas de sel pour les mêmes raisons que précédemment évoqué.

Pour finir, retrouvez votre béchamel tiède, dans laquelle vous rajouterez un oeuf battu et du parmesan en copeaux ou râpé. Versez cette préparation sur le fond de tarte garni, quelques copeaux de parmesan pour gratiner et hop au four ( à environ 200°) sur la grille inférieur afin de cuire la pâte feuilletée qui a tendance à se ramollir si elle n'est pas cuite rapidement. En fin de cuisson quand le bord de la tarte est dorée vous pourrez remonter la grille en position haute pour finir de faire prendre une jolie couleur à votre tarte.

Servez avec une salade de roquette ou de mâche, assaisonnée d'une vinaigrette à l'huile de noix. J'ai servi avec un riesling, mais j'aurai préféré un gewurtstraminer plus doux et plus fleuri que le riesling.  Mon julamoi et mon Caruso se sont régalé, moi aussi d'ailleurs!!! A vous maintenant et n'hésitez pas à donner vos suggestions ou critiques éclairées ou amateurs...

BON APPÉTIT !!!

lundi 28 janvier 2008

partage

Juste pour vous faire partager ça, pris depuis mon balcon...juste une retouche de luminosité...mais les couleurs étaient comme sur la photo!! Grandiose!!

vendredi 21 décembre 2007

que faites vous à Noël?

Moi je bosse...mais attention je bosse vraiment, tout en me et en faisant plaisir (enfin ça je l'espère). Je commence dimanche 23 et je termine mardi 25 dans la matinée. C'est pas drôle de bosser à Noël? Non, bien sûr, mais pourquoi en rajouter dans la mauvaise humeur, alors que ceux auprès de qui je vais œuvrer n'ont pas fêté Noël depuis bien plus longtemps que moi. Dans le monde de la rue et de la drogue, pas ou peu d'occasion de penser aux traditions!
Alors c'est avec joie que je me suis proposée pour confectionner le repas du 24. Ça n'a pas été facile de leur faire oublier leur fondue chinoise (qui n'a d'ailleurs rien de chinois) ou leur dinde aux marrons, étouffe chrétien!
Donc voici le menu à budget réduit (sans alcool même dans les préparations culinaires, abstinence oblige!)

Toasts divers et petits feuilletés maison: ces messieurs se feront un plaisir de m'aider à tartiner.
Filet Mignon de porc aux épices (cumin, cardamone et coriandre)
Assortiment de légumes aux épices
Riz sauvage
Salade de jeunes pousses aux noix et fromage bleu
Mousse au Toblerone et salade de fruits frais

Le tout arrosé de Château La Pompe, éventuellement aromatisé au sirop, ou d'eau gazeuse. Du coca même light me fera hurler mais bon, c'est leur petit plaisir....glurps!
Si j'ai le temps, je prépare un cocktail sans alcool.

Travailler pendant les fêtes de Noël n'est pas forcément une sinécure. Je n'ai plus qu'à espérer que l'humeur de ces messieurs ne soit pas trop pesante, et que les rechutes des jours précédents, pour certains, ne seront que mauvais passage.

Le 25 décembre, je regagnerai mes pénates afin d'accueillir mes 2 grands à la maison, la fille de mon julamoi et la petite amie de mon grand fils. Une seule petite tristesse, mais non partagée par l'intéressé, je l'espère: mon petit Caruso part samedi 22, chez son papa, en Picardie, et ne revient que le 28. Mais là bas il sera le roi de la fête. Ces cadeaux d'ici l'attendront bien sagement au pied du sapin, que je n'ai même pas encore installé chez moi. J'y cours j'y vole!

Ah oui! au menu du 25, faute de temps pour préparer, ce sera fondue bourguignonne à gogo avec son assortiment de sauces pas maison. Mais l'essentiel c'est aussi d'être ensemble!

JOYEUX NOËL A TOUS!

et à bientôt pour d'autres voeux!

jeudi 22 novembre 2007

" J'aime pas les légumes..."

Quiche aux poireaux et au saumon fumé. Cath novembre 2007

Ou comment préparer les légumes pour qu'il les aime!

Julamoi et Cathiminie aiment manger...ça se voit en vrai et sur la photo de nous 2. Mais Cathiminie aime les légumes autant que la viande ou le poisson: en soupe, à la vapeur, grillées, cuisinés, en sauce, crus...A part les salsifis, Cathiminie aime tous les légumes! Mais Julamoi a les idées bien arrêtées sur les légumes, qu'apparemment il n'a connu que bouillis ou à la vapeur. Pas facile de lui faire changer d'idée, sauf à le mettre devant le fait et l'odeur accomplis, qui le feront craquer par gourmandise. Même s'il s'en défend et aime à préciser que le meilleur des légumes c'est la viande!
Alors hier soir, je scrutais le fond de mon frigo, et ma cervelle embrumée pour trouver une idée de souper, mariant légumes et protéines animales! Quelques blancs de poireaux se languissaient au frais, j'avais une barquette de débris de saumon fumé au congélateur...de la crème fraiche, 3 œufs, un peu de farine, un rouleau de pâte feuilletée, du beurre, de l'aneth, de la ciboulette et un soupçon de Gruyère râpé...et le tour fut joué! Julamoi, Caruso et Cathiminie se sont régalés. Il ne reste que le morceau photographié ci dessus!

Rien de plus simple à confectionner:
Couper les poireaux en tronçons, les faire suer dans une poêle anti adhésive avec ou sans beurre. Quand ils ont craché leur jus, ajouter le saumon grossièrement découpé en lanières ou petits morceaux. Saler ( pas trop) poivrer, anether, cibouletter, noix de muscadater, et laisser de côté.
Battre 3 œufs en omelette avec 1 cuillère à soupe de farine. Ajouter 25 cl de crème fraiche et 10 cl de lait (les proportions sont données à titre indicatif, je fonctionne au pif, à l'aspect, au goût et à la consistance recherchée).
Verser les poireaux/saumon sur une pâte feuilletée étalée et piquée de trous de fourchette. Répartir sur la pâte avant de verser le mélange aux œufs. Vous pouvez saupoudrer de Gruyère râpé pour gratiner, mais ce n'est pas obligatoire. Laisser cuire au four à 200° jusqu'à ce que la couleur de la quiche vous plaise. Servir avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette aux fines herbes.

Bon appétit! J'entends mon Caruso qui rentre de l'école. Il va se jeter sur la part restante! A une prochaine recette pour faire manger des légumes à mon julamoi!