mercredi 30 janvier 2008
Création culinaire de fonds de frigo
Eternelle question: que vais je faire à manger ce soir? En panne d'inspiration et sans aucune envie de sortir faire des courses, j'ai donc ouvert mon frigo pour y découvrir un rouleau de pâte feuilletée en voie de périmation (oui d'abord ça existe...justement au fond des frigos! sijeveux!), 3 picodons (fromages de chèvre) de la région lyonnaise une plaque de coppa (à la suisse donc de toute façon trop salée)...cogitation extrème...bon sang mais c'est bien sûr!!! Une tarte au chèvre à ma façon, à laquelle j'ai ajouté quelques cerneaux de noix, un peu de miel liquide des montagnes suisses, un rien de béchamel maison moitié beurre moitié huile de noix, et quelques copeaux de parmesan (sous cellophane et sec comme un coup de trique!)
Ne comptez pas sur moi pour vous détailler plus avant les ingrédients...c'est du "pif", du "à l'oeil"
Donc, vous étalez votre pâte feuilletée dans un moule, sans oublier de la piquer pour ne pas qu'elle développe d'énormes collines à la cuisson. Laissez là poser un peu à température ambiante, elle n'en feuillètera que mieux. Allumez le four à 200°, grille en position basse.
Préparez une béchamel en faisant fondre un peu de beurre, auquel vous ajouterez quelques cuillères d'huile de noix quand le beurre est fondu. Et hop de la farine et on mélange. Le mélange doit être homogène et former des rubans. Attention à ce que la farine ne brunisse pas!!! Retirez du feu et versez doucement du lait sans cessez de remuer. Dès que la préparation devient trop pâteuse rajouter du lait, remuez toujours jusqu'à obtenir une consistance lisse et épaisse sans grumeaux. Vous pouvez remettre sur feu moyen afin que le liquide s'évapore, et vous rajoutez du lait jusqu'à obtenir une consistance crémeuse mais assez épaisse. Poivrez, une pincée de noix de muscade, mais pas de sel, surtout si vous utilisez de la coppa ou des lardons trop salés comme c'est toujours le cas en Suisse! Réservez au chaud.
Coupez votre coppa ou jambon cru (ou au pire lard fumé) en lanières (ou lardons), et étalez sur le fond de tarte (j'avais posé la coppa en tranches sur la pâte sans la couper mais c'est dommage de ne pas sentir son goût au hasard d'une bouchée! Je préfère tomber sur un morceau de quelque chose de façon aléatoire) . Emiettez le fromage de chèvre (si c'est de la bûche ne faites pas de trop grosses tranches, parce qu'au goût il vaut mieux une garniture hétérogène qui révèle des saveurs différentes à chaque bouchée) Dans les interstices laissés entre les morceaux de fromage de chèvre, parsemez de morceaux de cerneaux de noix grossièrement cassés. Terminez en arrosant le tout de miel liquide selon votre goût. (pour ma part, j'ai fait des tortillons en soulevant ma cuillère pleine de miel liquide et la promenant au dessus de la tarte...en plus ça me rappelle mon enfance où je faisais ce genre de tortillons rigolos avec miel ou lait concentré sucré en tube!). Poivrez copieusement, mais toujours pas de sel pour les mêmes raisons que précédemment évoqué.
Pour finir, retrouvez votre béchamel tiède, dans laquelle vous rajouterez un oeuf battu et du parmesan en copeaux ou râpé. Versez cette préparation sur le fond de tarte garni, quelques copeaux de parmesan pour gratiner et hop au four ( à environ 200°) sur la grille inférieur afin de cuire la pâte feuilletée qui a tendance à se ramollir si elle n'est pas cuite rapidement. En fin de cuisson quand le bord de la tarte est dorée vous pourrez remonter la grille en position haute pour finir de faire prendre une jolie couleur à votre tarte.
Servez avec une salade de roquette ou de mâche, assaisonnée d'une vinaigrette à l'huile de noix. J'ai servi avec un riesling, mais j'aurai préféré un gewurtstraminer plus doux et plus fleuri que le riesling. Mon julamoi et mon Caruso se sont régalé, moi aussi d'ailleurs!!! A vous maintenant et n'hésitez pas à donner vos suggestions ou critiques éclairées ou amateurs...
BON APPÉTIT !!!
lundi 28 janvier 2008
partage
Juste pour vous faire partager ça, pris depuis mon balcon...juste une retouche de luminosité...mais les couleurs étaient comme sur la photo!! Grandiose!!
vendredi 25 janvier 2008
Prom'nons nous dans les bois...
Quelques jours...et quelques rencontres et lectures et écoutes plus tard (merci aux bloggueurs qui proposent des sujets propres à me décoller de mes petites préoccupations nombrilistes, merci à celles et ceux qui m'ont appelé, écrit ou parlé en tête à tête, bloggueurs ou non...merci pour votre humour, votre patience, votre coup de pied au cul, votre savoir être ou faire...merci de faire encore partie de mon entourage ;-))
Alors malgré 3 tentatives infructueuses de vous passer un message à la noix ( j'suis polie) avec un humour à 2 balles ( ce P..D..B...D..M de blog m'a mangé 3 notes ) je réitère. Je suis tenace!
Et m'en moque si je passe pour la "cul cul la praline de service" ( vous noterez au passage la subtilité des termes qualificatifs et la haute suggestion imaginaire de cette expression typiquement familiale si souvent entendue) à vous servir des niaiseries. J'assume...
Tout commence par une chanson, un froid après midi de 31 décembre 2007, dans la banlieue lyonnaise...
Prom'nons nous dans les bois...avec mon julamoi...pendant que les agapes réveillonesques se préparent!
Qu'il fait bon marcher dans la paix des bois...en chantant...mais ça fait peur aux oiseaux rencontrés...
Laissons la pie chanter, car c'est bon la pie qui chante! 
Comme une pierre que l'on jette...et qui fait des ronds dans l'eau...
l'avantage des ronds, c'est que ça fait des vagues, et comme les ondes de chocs ébranlent les cerveaux ...
nous sommes partis, bras dessus bras dessous, en quête de jolies photos propres à assouvir nos désirs de
culture...
Paire de gouilles (1) découverte par Julamoi et mise en image par Cathiminie
Noeud torturé, découvert par Cathiminie et mis en image par Julamoi
Les beautés de la nature sont impénétrables!
Un serpent 
nous a indiqué la direction de l'arbre aux fruits...
impropres à la consommation...la tentation d'en cueillir fut grande...mais attention...dans cette forêt poussait d'étranges champignons 
qui par la diffusion de leurs spores nous avaient certainement conduits à des hallucinations propres à valider cette thèse si souvent décrite mais aussi décriée...
(1)Gouille: ( Dictionnaire de Suisse Romand) petite flaque d'eau, mare.
What else?
lundi 21 janvier 2008
chanson
Arbalétrière ou meurtrière Ruines du château de Montsalvens. Pays de Gruyères
Cath. automne 2005
Dis-moi, pourquoi t'es comme ça ?
Pourquoi ça va pas ?
Pourquoi t'essaies pas ?
Pourquoi tu veux pas ?
Dis-moi, pourquoi tu souris ?
Et pourquoi tu pleures ?
Pourquoi t'as envie ?
Et pourquoi t'as peur ?
Dis-moi, pourquoi tu dis ça ?
Pourquoi t'y crois pas ?
Pourquoi t'y crois plus ?
Pourquoi tu sais plus ?
Tu vois, tu retrouves plus ta rue.
T'as paumé l'étage.
J'crois bien qu't'es perdu.
Tu marches pas, tu nages.
{Refrain:}
Et là, tu crois
Qu'je vais rester là sans rien dire ?
Ah oui, tu crois
Qu'je vais rester planté là
A te voir partir dans tes délires
Et te laisser faire n'importe quoi ?
Dis-moi, pourquoi tu fais ça ?
Pourquoi t'arrêtes pas ?
Tu te fous en l'air.
Ça a l'air de t'plaire.
Pourquoi, pourquoi tu comprends pas
Que c'est pas vrai tout ça
Que tu reviendras pas
Si tu t'en vas par là ?
{Refrain:}
Et là, tu crois
Qu'je vais rester là sans rien dire ?
Ah oui, tu crois
Qu'je vais rester planté là
A te voir courir dans tes délires
Et te laisser faire n'importe quoi ?
Dis-toi, qu't'es en train de partir
Tu t'es trompée d'navire
T'as cassé ta dérive
T'es en train d'te couler.
Et moi, moi tu m'as oublié.
Moi, tu y as pas pensé
Tu m'as juste laissé
Le droit de la fermer.
Et ne crois pas
Qu'je vais rester là sans rien dire ?
Ah oui, n'crois pas
Qu'je vais rester planté là
A te voir mourir dans tes délires
Et te regarder faire n'importe quoi ?
Exposition Eva Aebli. Musée Jean Tinguely. Bâle.
Cath. 2006
rien ne va plus...
...mais les jeux ne sont pas faits...je reviendrai dans un jour, une heure, un mois...je prendrai le temps qu'il faudra...
Parfois trop, c'est trop, alors je me cache! pour me ressourcer...
jeudi 17 janvier 2008
Mobbying
Je suis absente depuis quelques jours sur ce blog, pour cause de soutien moral et logistique. Mon fils de 19 ans, en apprentissage, dans un métier qu'il a choisi et qu'il semblait aimer, a craqué. Depuis 5 mois, il n'a rien dit de ce qui se tramait sur son lieu de travail. Son patron lui fait subir la plus sournoise des attaques, le harcèlement moral.
En tant que professionnelle, il m'est déjà arriver de soutenir des personnes confrontées à ce genre de situation, mais là il s'agit de mon fils. Comment une mère peut elle accepter de voir son petit,devenu grand, sangloter dans ses bras et se dévaloriser au point de ne plus voir son avenir qu'à la lumière de cet échec. Il m'a fallu beaucoup d'énergie pour résister à l'envie d'aller faire un scandale chez ce monsieur. Alors j'ai pris la position non professionnelle de le câliner, d'être là à entendre sa détresse, de lui donner le coup de pouce nécessaire pour qu'il puisse se défendre légalement et administrativement contre ce type. Depuis une semaine, je vais le voir ou l'appelle tous les jours, l'encourageant à considérer la situation avec plus de recul, à réfléchir sur la place qu'il accorde à son patron, à mesurer sa valeur en comparant avec d'autres situations où il fut ou est encore apprécié à sa juste valeur...et surtout à éviter qu'il ne grille ses chances de retrouver un apprentissage dans le domaine qu'il a choisi. Ce matin, il a entendu de la bouche d'un professionnel d'aide aux apprentis, toutes les possibilités à sa disposition pour se tirer de ce mauvais cap. Je ne dois plus m'en mêler à ce niveau, mais plutôt veiller à ce qu'il ne s'isole pas, à ce qu'il dorme et s'alimente de nouveau...
MAIS DIEU QUE C'EST DUR DE NE PAS ALLER "CASSER LA GUEULE" A SON PATRON QUI A FAIT DU MAL A MON BEBE...IL A DE LA CHANCE QUE JE SACHE ME CONTENIR, MAIS IL A INTERET A PAS EN RAJOUTER UNE LOUCHE, SINON!!!!!!!!!! FAUT PAS ME POUSSER A BOUT!!!!!
vendredi 11 janvier 2008
rentrée de choeur et de coeur
Programme de répétitons pour Mars 2009. Ben oui! Vu l'oeuvre à mettre en place, nous avons intérêt à nous y prendre tôt.
Pour ceux qui ne connaitraient que cette partie de Carmina Burana, sachez que cette partition comprend 3 parties, divisées en 25 séquences, ce qui fait 118 pages de notes, de rythmes et de paroles en latin germanique et en allemand, à apprendre. Je suis ravie de chanter cette oeuvre, avec la collaboration de chanteurs recrutés pour l'occasion. Une superproduction qui réunit 3 choeurs dont le Choeur Mixte de Bulle où je chante, et le Corps de Musique de la Ville de Bulle qui nous accompagnera. Je sens que ces concerts prévus les 14 et 15 mars 2009 vont être jouissifs, tant pour les chanteurs et musiciens que pour les spectateurs. Réservez dès à présent vos dates, et si le coeur (ou le choeur) vous en dit, venez nous rejoindre. Plus on est de...chanteurs, plus c'est beau.
PS: toute l'oeuvre est visible par morceaux sur YouTub. En voilà les différentes parties, interprétées par Seiji Ozawa, The Shin-yu Kai Chorus, The Berlin Philharmonic et selon l'ordre de la partition:
Fortuna Imperatrix Mundi
Primo Vere
Uf dem Anger (part 1)
Uf dem Anger (part 2)
In Taberna
Cour d'amours (part 1)
Cour d'amours (part 2)
Blanzifor et Helena
et
Fortuna imperatrix mundi
Je vous laisse découvrir ou redécouvrir.
Et pour vous documenter un peu sur l'origine de cette oeuvre, j'ai fait un copié collé sur Wikipédia. L'interprétation des Carmina Burana d'origine, par le Clemencic Consort est un vrai régal. Malheureusement, je ne saurais vous faire entendre, puisque je ne possède que le disque vinyl, et que je n'ai plus de platine pour l'écouter. Rien à voir avec la version de Carl Orff. Les oeuvres d'origine sont truculentes et riches de contraste. Mon chef de choeur les a monté avec un ensemble vocal, il y a quelques années mais je n'étais pas encore en Suisse, sinon j'y aurais participé avec grand plaisir!
« Les Carmina Burana » ou « chants de Beuren » est le titre qu'on a donné à un manuscrit découvert en 1803 dans l'abbaye de Benediktbeuren (et dont la première édition date de 1847). Il s'agit de la compilation, partiellement notée en neumes et réalisée entre 1225 et 1250, de chants profanes ou religieux composés en allemand, en français ou en latin, par les goliards, c'est-à-dire des ecclésiastiques défroqués ou des étudiants vagabonds ; le manuscrit comporte des chansons d'amour, des chansons à boire et à danser ainsi que des pièces religieuses.
Les 315 différentes pièces se répartissent en :
- Carmina ecclesiastica ; (chansons religieuses)
- Carmina moralia et satirica ; (chansons morales et satiriques)
- Carmina amatoria ; (chansons d'amour)
- Carmina potoria ; (chansons à boire)
- Ludi ; (Jeux religieux)
- Supplementum. (supplément)
Un grand nombre de ces pièces ont été enregistrées par des ensembles de musique médiévale (notamment René Clémencic et son Clemencic Consort en 1974)
L'œuvre d'Orff est fondée sur 24 poèmes médiévaux tirés d'un recueil appelé Carmina Burana. Ce nom signifie littéralement Chansons de Beuern, en référence au monastère de Benediktbeuern, où ont été trouvés les manuscrits.
Orff entra en contact avec ces textes pour la première fois dans Wine, Women, and Songs, publié par Jonh Addington Symond en 1884, qui incluait une traduction en anglais de 46 poèmes du recueil. Michel Hofmann, un jeune étudiant en droit et amateur de latin et de grec, a aidé Orff à sélectionner et organiser 24 de ces poèmes afin de former un livret.
Le livret contient donc des textes en latin, moyen haut allemand et très vieux français. Les sujets, profanes, dont il traite sont nombreux et universels : la fluctuation constante de la fortune et de la richesse, la nature éphémère de la vie, la joie apportée par le retour du printemps, les plaisirs de l'alcool, bonne chère (nourriture), le jeu, la luxure, etc.
mardi 8 janvier 2008
sous la voûte céleste...
Je bosse comme une dingue depuis jeudi après midi. Peu de répit pour venir écrire. Tout ça pour quoi...pour vivre des moments de joies, de peines, de lassitude, de rires auprès de ceux que je côtoie depuis tant d'années.
Tranches de vie:
Lu dans le cahier de transmission, qu'il doit retourner en prison,qu'il est sous mandat judiciaire et qu'il a enfreint maintes fois le règlement du foyer,en risquant en plus d'y entrainer de plus fragiles que lui. C'est terrible de devoir prendre cette décision, parce que au delà de ces comportements destructeurs pour lui même, c'est un type bien. Comme tout ceux qui vivent dans ce foyer et tous ceux que j'ai croisé dans ma profession et dont on oublie trop souvent que ce sont des hommes et des femmes blessés par la vie. Ils portent tant d'étiquettes qui rayent ce qui rend chaque homme unique et irremplaçable. Je ne bosse pas pour voir les gens retrouner en prison. Mais après plus d'une heure d'entretien individuel, il ressort que pour lui, la prison est une solution d'apaisement à ce qu'il vit intérieuremnt. Un apaisement plus sécurisé que l'héroïne. Alors, je l'ai accompagné jusqu'à la porte, menotté les mains dans le dos et encadré de 2 policiers, il m'a souri et m'a dit à bientôt. Oui à bientôt pour continuer ce chemin commencé dans ce foyer!
Partie de cartes avec 3 d'entre eux. je suis une piètre joueuse, je ne compte pas les atouts, j'oublie quelles cartes sont sorti...bref la Calamity Jane du cercle des joueurs confirmés. mais ils viennent me chercher, chahutent mon manque de concentration, rigolent de mon auto dérision, guettent mes sourires jusqu'aux oreilles qui annonce systématiquement que je vais poser une carte du tonnerre!!! Jamais on ne s'ennuie à jouer aux cartes, même si il ne règne pas un grand silence autour de la table. Idem au baby foot où je chante les buts des latins avec un Olé tonitruant, et les buts suisses avec un yodle picardisant!
Coup de gueule parce que la liste des courses pour le camp de ski n'est pas établi, la liste des personnes devant préparer les repas pas complète... c'est pas faute de l'avoir répété et re et re re répété. mais c'est comme pisser dans un violon pour en faire sortir un son. Du coup, courses à la va comme je te pousse, avec le premier résident levé, plein de bonne volonté. Deux tempéraments latins, avec tchatche et parlé haut dans les rayons de la Migroche, calculette dans une main, liste de courses de 3 kilomètres dans l'autres à pousser 2 caddies énormes en 2H chrono!!! "Et le 1er qui râle qu'il manque quelque chose je le pends par les pieds" " Avec moi vous devrez monter sur un tabouret et faire de la muscu, parce que je suis plus grand que vous. Alors d'abord il manque"....gggrrrrr et éclat de rires!
Départ lundi matin pour un camp de ski d'une semaine où j'assure les 2 premiers jours. Les affaires sont normalement prêtes à être chargées dans le bus, tout le monde a son snow, ses skis..." ah ben moi j'ai pas de lunettes de soleil" " ben moi j'ai pas de duvet"..."moi j'ai pas trop envie d'y aller à ce camp!" Bon, pire qu'un départ en vacances avec la smala au complet! En arrivant au télécabine, trop de vent, la télécabine
n'ira pas au sommet. Seuls les skieurs peuvent prendre un tire fesse pour le dernier tronççon jsqu'à 2300 m mais pour les non skieurs ( comme moi)...ben! " oh pas grave on repart" " NON!!". " Ben vous n'avez quà monter en raquettes ou dormir dans la voiture jusqu'à ce que le vent se calme" "Non!" " Bon ben quoi! Faut trouver une solution quand même! Vous êtes payés pour ça¨" Il mériterait que je lui colle sur les bras les 3 tonnes de matos et de bouffe qui doivent aussi être acheminées en plus de 2 résidents et moi même jusqu'à 2300 m d'altitude!" Jolie ballade en dameuse à 3 à l'heure au milieu des sapins et sur les pistes enneigées!
Et hier soir, promenade dans la neige sous le ciel limpide et bleu de la nuit, à 2300 m d'altitude, seuls au monde à regarder les milliers d'étoiles briller!!! C'est beau la vie, hein!
Je suis redescendu de la montagne sans cheval oh hé...tout à l'heure... avec pleins d'autres tranches de vie en tête et dans le coeur...mais ce serait trop long à raconter...et c'est secret...professionnel bien sûr.
Ce soir je fête ma 1ère année de vie commune avec mon julamoi...c'est beau aussi cette vie là!
Dans la télécabine
mercredi 2 janvier 2008
MEILLEURS VOEUX
la suissesse du bled,
d'ici d'ailleurs et d'autre part,
vous souhaite
une merveilleuse année
2008
